Прежде всего, обратите внимание на условия хранения муки в месте покупки. Помещения должны быть чистыми, сухими, без посторонних запахов и следов вредителей. Мука, хранящаяся в сырых условиях или, тем более, рядом с рыбным отделом, приобретает неприятный аромат и теряет свои хлебопекарные свойства. В таких случаях лучше воздержаться от покупки, даже если цена покажется очень привлекательной.
Не стоит приобретать муку в больших количествах «про запас». Оптимальный срок хранения муки – до 3 месяцев. Если же вы приобрели продукт, который хранился дольше, обязательно просейте его перед использованием. Эта простая процедура насытит муку кислородом, что сделает вашу выпечку более пышной и воздушной.
При выборе упаковки предпочтение стоит отдать бумажным пакетам. Такая «дышащая» тара позволяет муке дольше сохранять свои первоначальные свойства. Если же вы приобрели муку в полиэтиленовом пакете, рекомендуется периодически встряхивать ее. Мука, хранящаяся в полиэтилене более трех месяцев, также нуждается в обязательном просеивании.
Особую осторожность следует проявлять при покупке муки на рынках. Существует риск, что под видом известного бренда вам могут продать продукцию неизвестного производителя. Чтобы избежать подобной ситуации, внимательно изучайте информацию на упаковке. Наличие четких данных о весе пачки, сроках хранения и изготовления, условиях хранения, а также названии, телефоне и адресе производителя – залог вашего правильного выбора.
